सरसों के तेल में नया बदलाव: जानिए क्या है ताजा खबरें और कीमतें!

आजकल हर घर में सरसों का तेल (Mustard Oil) इस्तेमाल होता है, चाहे वह सब्जी बनाने के लिए हो या बालों की देखभाल के लिए। भारतीय रसोई में सरसों का तेल एक अहम जगह रखता है, खासकर उत्तर भारत, बिहार, बंगाल और राजस्थान जैसे राज्यों में। लेकिन हाल ही में सरसों के तेल को लेकर कुछ बड़े बदलाव और सरकारी नियम सामने आए हैं, जिनके बारे में हर उपभोक्ता को जानना जरूरी है।

क्या अब सरसों का तेल पहले जैसा रहेगा? क्या इसकी कीमतों में बदलाव आया है? क्या इसके स्वास्थ्य पर कुछ नए असर सामने आए हैं? इस आर्टिकल में हम आपको बताएंगे सरसों के तेल से जुड़ी हर जरूरी जानकारी, नए सरकारी अपडेट, ताजा बाजार भाव, फायदे-नुकसान और इस्तेमाल से जुड़ी सावधानियां।

सरसों के तेल में बड़ा बदलाव

सरसों के तेल को लेकर सबसे बड़ा अपडेट यह है कि अब इसमें किसी भी दूसरे खाद्य तेल की मिलावट पूरी तरह बैन कर दी गई है। FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India) ने 1 अक्टूबर 2020 से यह नियम लागू किया है कि सरसों के तेल में अब कोई और कुकिंग ऑयल नहीं मिलाया जा सकता। पहले दो खाद्य तेलों को मिलाने की अनुमति थी, जिसमें 20% तक किसी दूसरे तेल की मिलावट हो सकती थी, लेकिन अब यह पूरी तरह बंद है।

इस नियम का उद्देश्य उपभोक्ताओं को शुद्ध सरसों का तेल मिल सके और किसानों को उनकी फसल का सही दाम मिले। इसके अलावा, मौजूदा स्टॉक को भी बिना मिलावट के बेचना अनिवार्य किया गया है। इस कदम से उपभोक्ताओं को अधिक स्वच्छता और गुणवत्ता वाले तेल का लाभ मिलेगा।

सरसों का तेल – कीमत और बाजार की स्थिति

सरसों तेल की कीमतों में हाल ही में उतार-चढ़ाव देखने को मिला है। मार्च 2025 और मई 2025 में देशभर की मंडियों में सरसों के दामों में गिरावट दर्ज की गई। जयपुर, दिल्ली, मुरैना, कोटा जैसी प्रमुख मंडियों में सरसों के भाव में कहीं तेजी तो कहीं मंदी रही। थोक बाजार में सरसों का तेल सस्ता हुआ है, लेकिन रिटेल मार्केट में अभी भी यह 155 से 160 रुपये प्रति लीटर के आसपास बिक रहा है।

मंडी	सरसों भाव (₹/क्विंटल)	तेल भाव (₹/10 किलो)	तेजी/मंदी
जयपुर	6550–6575	1375 (कच्ची घानी)	₹25 तेजी
दिल्ली	6400–6475	1360 (एक्सपेलर)	₹50 मंदी
भरतपुर	6236	1380 (कच्ची घानी)	₹1 तेजी
मुरैना	7150	1380 (कच्ची घानी)	₹50 मंदी
कोटा	7075	1385 (कच्ची घानी)	₹25 मंदी
मुंबई	–	1385 (एक्सपेलर)	₹10 तेजी

यह स्पष्ट है कि मंडियों में सरसों के दाम में क्षेत्रवार उतार-चढ़ाव है, लेकिन कुल मिलाकर थोक बाजार में दाम नीचे आए हैं। इसका फायदा धीरे-धीरे रिटेल उपभोक्ताओं को भी मिल सकता है।

सरसों के तेल के फायदे और हानियां

सरसों के तेल के फायदे और नुकसान दोनों हैं। इसमें मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन E, एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो दिल की सेहत, बालों और त्वचा के लिए अच्छे माने जाते हैं। रिसर्च के मुताबिक, सीमित मात्रा में सरसों तेल का सेवन हृदय के लिए फायदेमंद हो सकता है, लेकिन ज्यादा मात्रा नुकसान पहुंचा सकती है।

सरसों तेल के फायदे:

• दिल की सेहत के लिए अच्छा
• बालों की ग्रोथ और मजबूती के लिए फायदेमंद
• त्वचा की सूजन कम करता है
• एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-फंगल गुण
• इम्यूनिटी बढ़ाने में मददगार
• पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है

सरसों तेल के नुकसान:

• ज्यादा सेवन से कोलेस्ट्रॉल बढ़ सकता है
• हार्ट पेशेंट्स को नुकसान कर सकता है
• प्रेग्नेंट महिलाओं और बच्चों के लिए सीमित मात्रा में ठीक
• एलर्जी वाले लोगों को सावधानी जरूरी
• मोटापा बढ़ा सकता है

सरसों तेल का उपयोग कैसे करें?

सरसों तेल का प्रयोग न केवल खाना पकाने के लिए होता है, बल्कि यह बालों और त्वचा के लिए भी वरदान साबित होता है। बालों को मजबूत बनाने और उनकी ग्रोथ बढ़ाने के लिए इसका प्रयोग करें। इसके अलावा, त्वचा पर मालिश करने से सूजन, खुजली और dryness कम होती है।

हालांकि, कुछ लोगों के लिए सरसों का तेल नुकसानदायक हो सकता है। डॉक्टर्स के अनुसार, हार्ट पेशेंट्स, प्रेग्नेंट महिलाएं, और वजन के मुद्दों वाले लोगों को खास सावधानी बरतनी चाहिए।

निष्कर्ष

सरसों का तेल भारतीय रसोई का अहम हिस्सा है, लेकिन इसके इस्तेमाल में अब बदलाव आ गया है। सरकार ने मिलावट पर रोक लगाकर उपभोक्ताओं को शुद्ध सरसों तेल उपलब्ध कराने की दिशा में बड़ा कदम उठाया है। बाजार में भी इसके दामों में उतार-चढ़ाव जारी है। सेहत के लिहाज से सरसों तेल का सीमित मात्रा में इस्तेमाल फायदेमंद है, लेकिन ज्यादा सेवन नुकसानदायक हो सकता है। खरीदते समय शुद्धता और ब्रांड का ध्यान जरूर रखें।

Disclaimer:

यह आर्टिकल केवल जानकारी के उद्देश्य से लिखा गया है। सरसों तेल को लेकर जो नए सरकारी नियम बताए गए हैं, वे पूरी तरह वास्तविक हैं और FSSAI द्वारा लागू किए गए हैं। सेहत संबंधी सुझाव सामान्य जानकारी के लिए हैं, किसी भी तरह की स्वास्थ्य समस्या या विशेष परिस्थिति में डॉक्टर से सलाह जरूर लें।